24 DEKEMVRI

Бъдни вечер (24 декември, в някой райони краища наричан Суха Коледа, Крачун, Малка Коледа,

Детешка Коледа, Мали Божич, Наядка) се нарича денят преди Рождество Христово.

Трапезата на Бъдни вечер е тържествена, но постна тъй като е последният ден от Рожденственския пост.

Обичайно: варен фасул, пълнени чушки, сарми, жито, тиквеник,ошав, чесън, пчелен мед, орехи, плодове,

обреден хляб и др., за да бъде годината с много храна. Техният брой по традиция е 7, 9 или 11 (нечетен \

брой^[1]^[2]^[3]) или 12^[4]. При разчупване на обредния хляб първото парче символично се оставя за

Богородица и починалите, после за къщата, а следващите се раздават на всеки член от семейството

според възрастта, както и на домашните животни. След приключване на вечерята трапезата се оставя

неприбрана, в символ на очаквания гост.

Под софрата се слага слама, напомняща за Витлеемските ясли, в които е родила Дева Мария. Най-

възрастният представител от рода прекадява с тамян трапезата и къщата и прочита молитва. В огъня през

цялата нощ трябва да гори дъбово или крушово дърво, наричано бъдник, което с топлината и светлината

си символизира раждането в света на Христос. По традиция, най-старият мъж в семейството гадае по

бъдника каква ще е следващата година. През нощта коледари тръгват по къщите и пееки народни и

църковни песни разнасят радостна вест за Христовото Рождество.

Под и покрив за Къщичка в снега

Тесто за основата и покрива: 100 g сушени кайсии
100 g сушени плодове (цитрусови плодове, захаросани череши и пъпеш)
400 g пшенично брашно
1 пакетче суха мая Dr. Oetker
50 g захар
1 пакетче ванилена захар Dr. Oetker
5 капки есенция ванилия/ром Dr. Oetker
щипка смлян кардамом
щипка смляно индийско мускатово орехче
щипка сол
1 яйце
150 ml прясно мляко
100 g меко масло/маргарин
100 g смлени бадеми
100 g стафиди

Приготвление:Смесете пресятото брашно с маята в купа и добавете останалите продукти без плодовете, разбъркайте добре сместта с миксер около 2 мин. до получаването на гладко тесто, след това го замесете върху леко набрашена повърхност около 5 мин. Поставете тестото в купа, покрийте го и оставете на топло, докато удвои обема си. Върху набрашнена повърхност омесете във втасалото тесто предварително нарязаните на ситно сушени плодове.

Половината от тестото разточете на кора, разстелете го в застланата с хартия за печене тава (40 х 30 cm), оставете да втаса около 15 мин. и печете в предварително загрята фурна на 220°C на горен и долен нагревател или на 200°C на горещ въздух около 13 мин. След изпичане извадете блата от тавата и го оставете да се охлади върху метална скара. Изпечете втория блат за основа на къщичката.

Сглобяване на Коледна къщичка

Продукти:около 500 g пудра захар
2 пресни белтъка
4 клечки за зъби

Сглобяване:
С миксер разбийте белтъка на крем, постепенно добавяйте пресятата пудра захар, докато стане гъста и кремообразна маса. Напълнете белтъчния крем в полиетиленов плик с отрязано ъгълче. Върху основата на къщичката подредете три реда по 4 тухлички на едната стена и по три на другата, слепвайки ги с белтъчения крем. Запълнете кухината с по две тухлички на шест реда.
Разрежете блата за покрива на две. Намажете обилно с белтъчения крем двата „ската” на коледната къщичка и залепете двете плоскости, веднага ги закрепете стабилно в горната им част с клечки за зъби. По желание може да украсите с коледни дребни сладки.

Пламтящи сърца

Продукти:
Тесто: 60 g смлян шам фъстък
250 g пшеничено брашно
1 пакетче бакпулвер Dr. Oetker
75 g захар
1 пакетче ванилена захар Dr. Oetker
125 g меко масло или маргарин
1 яйце

Допълнително:
200 g пудра захар
3 с.л. лимонов сок
около 4 с.л. конфитюр от червени плодове

Тесто:
Смесете брашното и бакпулвера, пресейте ги, добавете останалите продукти и бъркайте с миксера първо на най-ниската, а после най-високата степен до получаване на гладко тесто. Увийте го в прозрачно домакинско фолио и го оставете за около час в хладилник.
Извадете тестото, върху набрашнена повърхност разточете кора с дебелина 5 mm, от нея изрежете сърчица и ги поставете върху застлана с хартия за печене тава. Печете около 10 мин. на средното ниво на предварително загрята фурна на 180°C при горен и долен нагревател или на 160°C на горещ въздух. След изпичане оставете сладките да се охладят напълно.

Разбъркайте конфитюра до гладкост, намажете половината от сърчицата с него и ги слепете с другата половина. Пресейте пудрата захар и разбъркайте с лимоновия сок до получаването на гъста глазура, а останалия конфитюр напълнете в полиетиленово пликче с отрязано ъгълче. Намажете част от сърчицата със захарната глазурата, веднага шприцнете две продълговати линии в средата и с клечка за зъби изрисувайте малки клонки. Останалите намажете с конфитюр и украсете с бялата глазура. Оставете украсата на сладките са втвърди напълно!

Вълшебни тухлички

Продукти:

Тесто: 100 g сушени кайсии
100 g сушени плодове (цитрусови плодове, захаросани череши, пъпеш)
400 g пшеничено брашно
1 пакетче суха мая Dr. Oetker
50 g захар
1 пакетче ванилена захар Dr. Oetker
5 капки есенция ванилия/ром Dr. Oetker
щипка смлян кардамом
щипка смляно индийско мускатово орехче
щипка сол
1 яйце
150 ml прясно мляко
100 g меко масло/маргарин
100 g смлени бадеми
100 g стафиди

Декориране: 200 g масло
250 g захар
1 пакетче ванилена захар Dr. Oetker

Приготовление:
Тесто: Смесете пресятото брашно с маята в купа и добавете останалите продукти без плодовете, разбъркайте добре сместа с миксер около 2 мин. до получаването на гладко тесто, след това го замесете върху леко набрашнена повърхност около 5 мин. Поставете тестото в купа, покрийте го и оставете на топло, докато удвои обема си. Върху набрашнена повърхност омесете във втасалото тесто предварително нарязаните на ситно сушени плодове. Разточете го на кора, разстелете го в застлана с хартия за печене тава (40 x 30 cm) и оставете отново да втаса около 15 мин. Печете в предварително загрята фурна на 220°C на горен и долен нагревател или на 200°C на горещ въздух около 20 мин. След изпичане извадете блата от тавата и го оставете да се охлади върху метална скара.
Декориране:Разтопете маслото в тенджера. Смесете захарта с ванилената захар в чиния. Нарежете блата на правоъгълници с размери 5 x 3 cm, намажете краищата им с разтопено масло и ги потопете в чинията със захар. По желание ги поръсете с пудра захар.